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山西独一味汤包技术

时间:2018/2/28 10:44:58 点击:

  核心提示: 山西独一味汤包技术 山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色,以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配...

山西独一味汤包技术 

     山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色,以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。采用普通面粉,配以特制辅料,经特殊工艺,使面皮色泽洁白、质感细滑,蒸熟后晶莹透亮,隔着皮就可以看到其中的汤汁和肉馅,堪称一绝:馅大,多年实践总结的选料、切制、调味、搅拌等拌馅手法,可使包子馅始终抱成一团,格外诱人;味浓,除油、盐、酱、醋、花椒、大料外,还特别加入香叶、良姜等三十多种香料,食之满口鲜香,余香不绝:汁多,适合各地消费者的不同口味。

主要工艺包括:
 1.汤包皮的加工过程(发面,揉面,叠起,搓条)
 2.包子汤的配方 
 3.各种肉馅的调制过程以及注意事项
 4.包法以及灌汤步骤
 5.蒸制技巧及火候


      开汤包店投资少,见效快,兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。

 

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