青柠酵素制作方法

一种青柠酵素制作方法，是将柠檬洗净风干后放入破壁设备中进行破壁，接着将破壁后取得的柠檬汁液与菌液混合后置入发酵设备中，并于25℃～40℃、pH值低于4、糖度6％～8％的环境下发酵40～60天，最后再过滤发酵液并装罐后即完成本发明。经本发明处理后的柠檬汁液可有效减少柠檬苦素、柠檬酸烯的流失，同时还有增加超氧化物歧化酶(SOD‑like activity)含量及将分子细化的效果。

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