一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法

一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，涉及蒜酶提取工艺技术领域，包括以下步骤：清洗大蒜，制备粗蒜酶浆液，蒜酶浆液透析，干燥制备蒜酶提取物，大蒜清洗前需进行筛选，将虫蛀、腐烂或发霉的大蒜剔除，清洗大蒜可采用超声清洗设备进行清洗，清洗废水需进行净化处理。本发明通过采用大蒜筛选清洗及研磨过滤的配合，通过对大蒜的筛选与清洗，去除大蒜中的杂质影响，确保大蒜提取时的纯度，再由切片研磨，形成大蒜混合浆液后的过滤，配合‑5℃至5℃温度范围内的过滤，减缓蒜酶的分解反应速度，避免了由于在常规环境下蒜酶的分解反应速度较快，不便对其进行提取，提高了蒜酶的提取效率，减少了提取的成本。

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