一种高效螯合型酵素肽的生产方法

一种高效螯合型酵素肽的生产方法。步骤为：活化扩培菌种，分别得到枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌发酵种子液；称取豆渣和豆粕，搅拌均匀制成固体发酵培养基；接种枯草芽孢杆菌发酵种子液，添加次粉并调节含水量进行一期好氧发酵；再接种酿酒酵母、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌发酵种子液、蛋白酶和无机矿物盐进行二期厌氧发酵，发酵结束后获得螯合型酵素肽。本发明采用好氧和厌氧分步发酵、菌酶协同发酵、发酵与螯合同步进行的模式，生产工艺简单，所得螯合酵素肽中各种矿物质元素螯合率高，螯合Fe以Fe2+为主，含有较低含量植酸和较高含量的小肽、有机酸和益生菌，经济效益显著。

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