63项鸭鹅鸽类食品加工制作专利技术

说明：以下所有专利技术的真实性均原版复印件，中国专利数据库中均可完整查询发明内容。这些专利技术是经过专家挑选为“三农”脱贫致富奔小康服务的短、平、快项目。提供的内容不仅有配方和生产工艺(部分还有图)。

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发明名称：保持肉、禽和海产品中水分的涂层混合物及方法　编号：zg002
专利号：1077091
<文摘>在微波炉或常用炉上烹饪之前将含盐和角叉胶组合物的干性混合物涂覆在未烹饪的肉、禽或海产品上，所述盐具有１００％（重量）通过１００号美国标准筛的颗粒尺寸。盐和角叉胶也可以水浆形式涂覆。与未经任何处理烹饪出的肉、禽或海产品相比，经过处理所烹饪出的产品水分含量更高且其外观、味道和质地都得到了改善。

发明名称：虫草酱鸭及其制作工艺　编号：zg003
专利号：1207259：
<文摘>本发明涉及一种制做鸭的工艺方法和配方，特别涉及一种富有 营养成分，肉质松软，肥而不腻，风味浓郁的虫草酱鸭及其制作工艺。本发明的特征在于原料配方为净膛鸭，白砂糖，食盐，酱油，枸杞，砂仁，丁香，豆寇，花椒，肉寇，桂皮，八角，小茴香，玉桂，味精，冬虫夏草。本发明按上述配方和工艺制作的虫草酱鸭，色泽为酱红色，均匀油润，表皮光洁，全鸭完整，肉质松软，肥而不腻，香味浓郁，酱香味纯正，甜咸鲜适中，无异味，具有营养价值。

发明名称：低盐嫩化盐水鸭制作工艺　编号：zg004
专利号：1091609
<文摘>本发明涉及一种盐水鸭制作工艺，它主要是对现有制作工艺中的腌制、复卤、包装、灭菌四步骤作了改进，其特点是：用９０％精制食盐、３．５－６．５％山梨酸钾、３．５－６．５％焦磷酸钠混合而成的复合盐来抹腌鸭体，腌制２－４小时，复合盐用量为每百只鸭８－１０公斤；复卤时间夏秋季为１．３－１．７小时，冬春季为１．８－２．２小时；真空包装材料为３－４层复合铝箔；将真空包装后的鸭体置于８５－９５℃气温中持续７５－１２０分钟灭菌。本发明制作的盐水鸭低 盐、肉嫩、保质期长。

发明名称：改良畜禽肉和脂肪的方法　编号：zg005
专利号：1100893
<文摘>用含有选自下组香辛料中的至少一种香辛料的饲料喂养畜禽： 肉豆蔻科、十字花科、芸香科、菊科、胡麻科、胡椒科、豆科、伞形科、桃金娘科、茄科、唇形科、樟科、百合科和姜科，由此，进入如此喂养畜禽体内的香辛料活性成分转移至它们的 体内脂肪，从而使食用肉得到改良，并改善脂肪的气味。因此，由如此喂养畜禽而得的肉和脂肪的脂质气味被消除，保鲜能力提高。由于香辛料被加入到饲料中，畜禽可以方便有效地采食香辛料。

发明名称：鸽精　编号：zg006
专利号：1108501
<文摘>本发明公开了一种鸽精，它是以鸽子为主要成分的一种营养滋补品，可以制成粉状胶囊也可以制成口服液，服用后对人体具有添补元气、振作精神、提高记忆、健肤美容、减少疾病等作用。

发明名称：鸽精及其生产方法　编号：zg007
专利号：1253748
<文摘>本发明涉及调味品，是以鸽肉为主要基料、辅加维生素、奶粉等营养物质，味精、肌甘酸钠、食用香精等调味调香品，经粉碎、磨糊、造粒、烘干、振动等工序制成的疏酥小颗粒或粉状体。鸽精鲜度为同体积９９％结晶味精鲜度的两倍，属调味品中具有高鲜度和富营养的新品种。

发明名称：混入谷物的禽畜肉粉的制作方法 编号：zg008
专利号：1107009
<文摘>混入谷物的禽畜肉粉的制作方法，本发明特征是以鸡肉或牛肉、羊肉、猪肉等禽畜的肉与大米或小麦、玉米等谷物为主要原料，禽畜肉原料的用量与谷物原料用量的比例是１∶０．３－２，先将禽畜肉加工成肉泥，再与粉碎的谷物原料混合，再进行干燥处理，然后用螺杆式膨化机进行膨化处理，再将膨化的物料粉碎，混入或不混入调味料及营养素等辅料，即为成品。

发明名称：家禽的处理　编号：zg009
专利号：1052592
<文摘>在屠宰前，先让家禽暴露于一种气氛中足够长的时间使其失去 知觉，从而经受缺氧惊厥。然后屠宰此家禽。屠宰后，先冷却家禽，然后进行剔骨或分割。发现剔骨或分割可以在屠宰后４小时内进行，而无需传统的１２小时或更多时间，而且对肉产品的质量没有不利影响。这是由于缺氧惊厥使家禽的胸肌和其它肌肉产生糖酵解的结果。

发明名称：家禽骨汁的提取方法　编号：zg010
专利号：1113713
<文摘>本发明提供了一种从家禽骨中提取骨汁的方法，其技术要点是：首先将骨头破碎，露出骨的断面，将骨头放在水中长时间蒸煮，再把熟骨放在压汁机下压汁，最后把这两部分的骨汁（汤）入袋。经检测，在上述骨汁中各成分的含量非常丰富。本发明与现有技术相比，具有的优点是：１、它可以使骨汁成为商品，使用和食用非常方便；２、它不但可放在汤里，还可放在饺子馅、包子馅里等。

发明名称：枸杞香鸭　编号：zg011
专利号：1094246
<文摘>一种枸杞香鸭，是将活鸭宰杀、脱毛、去内脏、冲洗干净后于卤汤汁内卤制，卤汤汁内有辛荑、砂仁、陈皮、白芷、桂皮、 花椒、小茴、元茴等。卤制后于其腹腔内装填料，填料由香米、枸杞、板栗、豌豆、莲子、百合构成。装好填料后真空包装 经高温处理后即得枸杞香鸭。本发明原料易得，加工方便，色、香、味俱佳，且有清热祛火、补中益气、疏肝通肺、滋阴壮阳的药膳功能。

发明名称：家禽和牛肉的混合肉丸的制备方法　编号：zg012
专利号：1075063
<文摘>本发明涉及一种家禽和牛肉的混合肉丸的制备方法。该方法包括选料预冷冻、混料制浆、浆料腌制、配料成型等步骤，最后经水煮得到家禽和牛肉的混合肉丸。

发明名称：家禽烫毛装置　编号：zg013
专利号：2243780
<文摘>本实用新型涉及一种家禽烫毛装置，有一个浸烫池，设有烫水循环管，池内有螺旋形排布于转轴上的多个搅棒，池出口通道上的输出机构是多个平行排列的滚筒，每个滚筒径向伸出多个圆周排布的拨棒，相邻二滚筒的拨棒轴向位置交错，互不相碰。链轮链条作为滚筒的传动部件，设置在浸烫池外部，可避免卡毛故障，烫水循环管路上设置滤毛器，进一步确保装置的安全运行。

发明名称：家禽屠宰方法　　编号：zg014
专利号：1075604
<文摘>一种家禽屠宰方法，包括一个用水处理该家禽的步骤，其中包括引入一个有效数量的一种溴化物（例如，ＫＢｒ、ＮＨ↓［４］Ｂｒ或ＮａＢｒ）和一种氧化剂来控制微生物。这种方法 尤其适用于如鸡和火鸡这样的家禽。

发明名称：家禽制品的加工方法　编号：zg015
专利号：1045915
<文摘>一种家禽制品的加工方法，配方合理，工艺精巧，将传统的安徽卤鸭的配方和工艺完善并提供给社会。用本方法制作的卤鸭大部分脂肪已被提取，肥瘦适宜。佐料中含有多种名贵中材，经卤制后，味及全身，色香味独特，并具有清火作用。本发明的卤鸭、食用、携带极为方便，提供了一种良好的旅游食品。

发明名称：江南第一鸭的生产方法　编号：zg016
专利号：1163069
<文摘>本发明涉及一种生产或者制作江南第一鸭的生产方法，属人类生活食品领域。它是选用子鸭为原料，腌制一定时间，在放入主要由酱油、精盐、黄酒和白糖调制成的卤水中煮一定时间，在卤水中还可加入由十多种名贵中药组成的天然香料，使制得 的鸭子外形美观，赤金光亮，扒而不烂，无油腻感，保持具有７００年历史的酱卤鸭“热吃色鲜味，冷嚼皮肉香”的传统特点，又适合大规模工业化生产的要求，是中国的“肯特鸡”。

发明名称：煤气烤鸭炉　　编号：zg017
专利号：87209750
<文摘>本实用新型属于服务机械领域。烤鸭是北京的风味食品，多为手工烤制，尚无理想的自动烤鸭设备。本实用新型以煤气为热 源，燃烧室、电动机和风扇等置于炉体的左侧、燃烧器置于燃烧室之中，进气通道和燃烧室均与炉腔隔绝，使燃烧所产生的烟气不污染鸭体，用风扇使炉腔内热空气绕燃烧室进行热循环，达到烤鸭的目的。本实用新型结构简单，经济实用是一种较为理想的自动化烤鸭设备。

发明名称：禽类角质蛋白水解法制备酱油浓缩液的方法  编号：zg018
专利号：1166940
<文摘>本发明涉及的是一种以禽类角质蛋白为原料，采用水解法制备 酱油精的方法，该方法是将干净的禽类角质蛋白与浓度为３０％的盐酸按重量比１∶１．４～１．７投料，水解温度为１１０～１２０℃，保温６．５～８小时，然后用烧碱中和，滤渣后，加入活性炭进行脱色除异味，最后加入焦糖，防腐剂后，  高温灭菌，浓缩，即获得酱油精产品。本方法不用对禽类角质蛋白进行特殊处理，即可用作原料，采用水解法制备方法，工艺简单，生产周期短，成本低，质量好，是一种勾兑不同风味酱油产品的理想酱油母体溶液。

发明名称：禽肉的生产方法　编号：zg019
专利号：1247023
<文摘>本发明提供了一种禽肉的生产方法，以添加有鱼油的饲料喂养禽，从而获得富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的禽肉。这一方法弥补了一般禽肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量少，而富含上述二种物质的鱼油进食难的不足；填补了没有富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸禽肉的空白。

发明名称：清洗禽类的装置和方法　编号：zg020
专利号：1237921
<文摘>本发明提供一种用于清洗具有腔体的禽类之躯体（２０）的装置。沿圆盘形喷射器传送带（５０）设置多个清洗头（８０），其中传送带可转动地固定于垂直轴（１５）上。这些清洗头 被固定于多个垂直定位的导轨（５４）上，这些导轨沿圆盘传 送带设置。一周边凸轮（７０）被固定连接到圆盘形喷射器传送带内的垂直轴上。一凸轮从动件（１２０）被连接到各个清洗头上，并可沿凸轮的轮廓线移动，从而使清洗头沿导轨垂直移动。随后一输送机将禽类的躯体输送到圆盘形传送带，与传送带接合或脱开；一刻度盘（５８）保持每只禽类的躯体都与一个清洗头对准……

发明名称：人参家禽的生产制备方法　编号：zg021
专利号：1055469
<文摘>人参家禽的生产制备方法，属人类生活必需中保健营养补品的 制作方法，首先将人参的茎叶制成人参饲料，对家禽在屠宰前一个月进行人参饲料喂养，屠宰前进行人参汁注射，再进行人参汤烧制，即制成含有大量人参皂甙的美味家禽。

发明名称：人参酱鸭　　编号：zg022
专利号：1078114
<文摘>一种人参酱鸭，是由人参、糖、枸杞、姜等二十多种上乘辅料 组成的配方，经辅料浸泡、造型、蒸和精作色味而精制成造型美观、色香味俱全的风味滋补全鸭，它的外观形状美观、毛孔隆起、表面干燥而紧、呈金黄色稍带微红，品质口感芳香浓厚、回甜、酥脆、化渣。
 
发明名称：人参酱鸭　　编号：zg023
专利号：1078114
<文摘>一种人参酱鸭，是由人参、糖、枸杞、姜等二十多种上乘辅料 组成的配方，经辅料浸泡、造型、蒸和精作色味而精制成造型美观、色香味俱全的风味滋补全鸭，它的外观形状美观、毛孔隆起、表面干燥而紧、呈金黄色稍带微红，品质口感芳香浓厚 、回甜、酥脆、化渣。
 
 发明名称：肉禽的一种腌制方法　编号：zg024
专利号：1218644
<文摘>本发明公开了一种肉禽的腌制方法，其特点是将洗净肉禽经浸烫后，以包括啤酒、盐分、异构抗坏血酸、复合磷酸盐的腌制料进行注射后，再预冷、包装、结冻、冷藏。本发明使腌制速度快，产品得率高，腌制品内质白嫩，具有独特风味。

 发明名称：乳鸽保健酒及其制作方法　编号：zg025
专利号：1047530
<文摘>本发明提出了一种乳鸽保健酒的制作方法，它是以乳鸽为主要药料，配以枸杞子、红枣、生茅根等中草药，经烘烤、三级浸泡、沉淀过滤制成。本保健酒能把乳鸽肉中的营养成份自然有效地溶解于酒液中，易于人体吸收，充分发挥其功效，因而本发明制作的乳鸽保健酒有明显的壮阳滋阴，提神健脑、润肺护肝、调和脾胃之效能，尤其是多种胃毛病患者饮用效果更佳，是中老年人补阳益身的上品。

发明名称：乳鸽糜火腿肠　编号：zg026
专利号：1186628
<文摘>乳鸽糜火腿肠，采用全乳鸽为主要原料，通过绞碎、研磨等工 艺制成乳鸽糜，其细度通过１８０－２００孔／厘米↑［２］筛子，配以辅料、调料制成的火腿肠。

发明名称：乳鸽营养液　编号：zg027
专利号：1096176
<文摘>乳鸽营养液属于用生物化学方法制取的禽类提取液制作的营养食品。本发明用３０～６０％的乳鸽为主要原料，经蒸煮、脱脂、酶解等工艺制作提取液，又辅以茯苓、枸杞、大枣、桂圆肉、山楂、芡实等药膳两用的中药提取的药液，二者混合后加入适量蜂蜜而成。乳鸽营养液具有滋阴壮阳，开胃健脾，益气补血、益智的功效，能提高机体的抗病能力，增强人体的体力  ，对人体的生理功效具有双向调节作用。

发明名称：水屑保健鸽子窝　　编号：zg028
专利号：1231819
<文摘>本发明主要是用木屑、脲醛胶和氯化铵，依次按１０∶３∶０ ．５的比例混合，在搅拌机中搅拌均匀，在１００℃－１２０℃的温度，单个鸽子窝的压力不小于１５吨的情形下，在压力机的成形模具中，压制成圆盘形鸽子窝。然后在鸽子窝上表面铺以除虫菊和百部两种中草药各２克进行压制，使其该两种中草药附着在鸽子窝表面上，起到除虫杀菌的功能。

发明名称：水鸭枸杞子瓦罐汤及其配制方法  编号：zg029
专利号：1251274
<文摘>本发明属食品技术领域，其主辅用料及其配比（重量、克）是 ：水鸭肉块４０－５０，党参０．２－０．３，枸杞子０．５－０．７，姜片０．２－０．４，葱０．３－０．４，盐０．２－０．３，黄酒０．７－０．９，水２００－３００；其制 作方法是：①将光鸭放入滚水中煮三分钟，出水后取出洗净、切块；②按上述主、辅料及其重量（克）配比投入泥沙瓦罐中……

发明名称：松花鹌鹑皮蛋的加工方法　编号：zg030
专利号：1113715
<文摘>一种不含铅等重金属离子的松花鹌鹑皮蛋的加工方法是：（１）用碱、食盐、水、茶末制料液；（２）将鹌鹑蛋在料液中浸泡一定时间后出缸；（３）再用凉水洗净蛋壳外污物，晾干；（４）控制打蜡温度，在蛋壳外打上石蜡膜；（５）在室温下存放一段时间即得产品。该方法优点：产品不含铅等重金属离子；烧碱取代生石灰和纯碱配液，碱的浓度易掌握；上膜过程清洁、卫生；上膜后的产品存放时间长，能保质保鲜；皮蛋内呈现松花图案；食用方便。

发明名称：天鸽口服液及其制备方法　编号：zg031
专利号：1107348
<文摘>本发明由乳鸽水解液和天麻等中药提取液混合制成。其制备方法是将当归蒸馏；将天麻、当归残渣、杜仲、酸枣仁、黄精、白芍水煎醇沉；将人参、黄芪、茯苓水煎、沉降、过滤制液；将肉鸽去毛、去内脏、切碎、磨成肉泥，加酸，加温，加压处 理后，减压回收酸，将水解液加水稀释，加活性炭，保温搅拌 得清液，将清液过离子交换树脂，测定水解液的氨基酸含量；将上述各工序制液合并搅匀，过滤，灭菌，灌装，包装，即得成品。
 
发明名称：无油香烤鸭的制作工艺　编号：zg032
专利号：1128628
<文摘>本发明提供了一种可以从鸭腹部对半剖开，脂肪含量低的无油香烤鸭的制作工艺，该工艺前期为鸭宰杀处理，其特征是将鸭放入腌制液中浸泡，每小时翻面振动一次，经３－４小时捞起，晾干水分，穿针、上挂钩，进烤炉用炭火分别大中小火烤制３－５小时，出炉冷却拆针即可。
 
发明名称：先天性皱雏类保健食品　编号：zg033
专利号：1127091
<文摘>本发明公开了一种先天性皱雏类保健食品。系采用先天性生物家禽、飞禽皱雏类肉为主料，加之多种天然精良草药配制成的煮料、汤料等辅料，经科学加工制成。具有先天性、全天然的特点，营养成分丰富，内含蛋白质、纤维素和铁、锌、钙、铜、钾、镁、碘等微量元素以及十八种氨基酸，并具有高蛋白、高纤维素、低脂肪、低糖的优点，食用性强，不仅是餐桌上的 稀有佳肴，又是治疗一些常见病的良药。本品罐装、盒装、袋装均宜，食用携带方便，也是馈赠亲友的佳品。

发明名称：鲜鹌鹑蛋营养面及加工方法　编号：zg034
专利号：1183224
<文摘>本发明公开了一种鲜鹌鹑蛋营养面及加工方法，营养面由精面粉、鲜鹌鹑蛋液、高碘食用盐、锌盐、黄精粉、食用碱、水配 制加工而成，所制得的面条含有丰富的氨基酸、碘、锌成分，不仅具有营养作用，同时对中老年人、儿童的肠、胃、肝、胆 患者有潜移默化的保健作用。

发明名称：一种肉类脱脂的方法　编号：zg035
专利号：1148477
<文摘>本发明公开了一种畜、禽肉的发酵、脱脂及生产短链脂肪的方 法，它采用天然的根瘤类菌体及畜禽胃肠腺菌酶混合体，不需 提纯菌种和酶，从而大大降低生产成本，且能保持肉类的原有风味及有益成分。本发明具有工艺流程短，设备简单，原料及能源消耗低等优点，而且对肉类的有益成分无破坏，保持其原有的色、香、味，从而大大提高了脱脂肉类的食用效果；同时还可生产短链脂肪。本发明可广泛用于食品加工业及化工产品、医药用品中。

发明名称：畜禽粪便转化为动物饲料的方法编号zg036
专利号：1037260
<文摘>充氧动态发酵处理畜禽粪便，特别是鸡粪便使之转化为高蛋白 质的动物再生饲料是将畜禽粪便与天然原生饲料组成的副料混合，与热空气直接接触，物料被加热同时与空气混合，在物料将处于动态状态下，恒温饱和吸氧，在一定湿度条件下进行快速发酵的方法，其优点是得到的畜禽再生饲料可直接喂养动物，可将当日产生的畜禽粪便转化为动物再生饲料，消除畜禽粪便对环境的污染，制取的再生饲料制品质良，动物喜食。

发明名称：改良畜禽肉味品质的饲料添加剂 编号：zg037
专利号：1120895
<文摘>本发明涉及到一种由天然植物配制而成的、能改善畜禽肉味品 质的饲喂剂。本发明所述的畜禽肉味品质添加剂主要由柏籽柏叶粉、魔芋、当归、透骨草、制首乌、红萆＊等组合而成，在配合饲料的基础上添加少量本添加剂进行饲喂，从而提高畜禽产品的肉质质量，改善其氨基酸成分和脂肪酸成分，使得畜禽肉质味鲜美、肉细嫩、口感好、风味浓。经多项检测试验证明，本添加剂安全无毒，且长期服用无蓄积毒和无三致作用，所  饲喂的畜禽肉产品符合食品卫生要求。

发明名称：畜禽洗肠粉　编号：zg038
专利号：1178830
<文摘>一种以铝硅酸盐膨润土为主料的畜禽洗肠粉，其中膨润土５０～６５％，沸石２５～４０％，再配以碳酸钠、乙酸钠、氯化钠、过碳酸钠、明矾、倍半碳酸钠、碱性蛋白酶等辅料，按比例放入均质机中均匀混合即制成洗肠粉。该产品具有漂白、防腐、除臭、去污力强等多种功效，而且无毒、无害、不变质、易保存、制造容易、使用方便。

发明名称：畜禽鲜骨加工保健食品方法　编号：zg039
专利号：1089108
<文摘>本发明是一种畜、禽鲜骨加工保健食品方法。属于食品加工领 域。该方法以畜、禽鲜骨为主要原料，辅以填、配料加工成高 钙、高磷蛋白、高胶原蛋白、高维生素、高矿质、低脂肪、低胆固醇的饼干型、汤料型、冲剂型、冲服糊状保健食品，其主要工艺流程为：鲜骨精选→消毒→冷冻（－１８℃─２３℃）→压割机→绞骨机→磨骨机（至舌头无粗糙感）→骨泥。骨泥经熟化干燥处理、成型、烘烤、干燥、包装，制成饼干型食品。骨泥还可以经浓缩、干燥、乳化处理，辅以填、配料制成汤料型、冲剂型、冲服糊状食品。该方法具有产品附加值高，营养价值高，原料易得，适宜于工厂化生产的特点。
 
发明名称：畜禽血含铁营养酱的酿制方法编号：zg040
专利号：1041516
<文摘>一种畜禽血含铁营养酱的酿制方法。以健康畜禽血为主要原料 ，加以面粉、食盐等，经发酵的方法酿制酱。用这种方法酿制的畜禽血酱具有正常酿造酱的色泽、滋味，无血腥、酸、苦、焦糊等异味，并且营养丰富，铁元素和氨基酸态氮含量均高于 市售的黄豆酱。由于开发利用了廉价来源广泛的畜禽血液资源，因此还具有明显的社会效益、经济效益和环境效益。

发明名称：蓄禽废弃物熔炼干燥装置　编号：zg041
专利号：2241984
<文摘>本实用新型公开了一种从畜禽废弃物中生产蛋白粉和油脂的装置，由熔炼罐和冷凝器等构成，熔炼罐为带有蒸汽夹层压力容器，内安装有搅拌机构，物料在熔炼罐中经高温和高压作用下搅拌蒸烂充分水解，杀灭病菌并破坏羽毛蛋白的二硫键结构， 使之容易被动物消化吸收，冷凝器内设多级淋浴喷头，将熔炼 罐排送的废汽喷淋冷却由底部排出，不溶水的废汽经其上的引风机排出体外，本装置从根本上解决了畜禽废弃物污染环境问题，并提供了优质蛋白饲料。

发明名称：鸭梨酒生产工艺　编号：zg042
专利号：1248618
<文摘>本发明公开了一种鸭梨酒生产工艺，工艺为：首先制得鸭梨汁在其中加入适量果酒酵母或葡萄酒酵母，经二次换罐，在一定温度下发酵若干小时，调香、调酸、调甜、存放、微调过滤即得鸭梨酒，本发明工艺简单，条件简易，所得鸭梨酒味美、营养高。

发明名称：鸭头状冷冻饮品　编号：zg043
专利号：2316820
<文摘>本实用新型涉及一种食品造型，特别是一种可制成冰果、冰淇 淋、雪糕等冷冻饮品、赋予美感的动物造型设计。由饮体、支撑棍所组成，所述饮体整体为鸭头状造型，底部插装一支撑棍。旨在满足赋有艺术性的冷冻饮品造型，同时结构更加结实、  匀称。

发明名称：一种保健盐水鸭的制备方法　编号：zg044
专利号：1260140
<文摘>一种保健盐水鸭的制备方法，其用料配方为：１００只光鸭１４０～１７０千克、黄精５～１０千克、碘盐７０～９０千克  、茴香２～４千克、生姜３～５千克、葱３～５千克、黄酒３～４千克，制作工艺为：将光鸭去内脏洗净；碘盐、茴香炒好待用；用黄精、茴香做成沙布料包，配制好卤液，再经腌、卤、晾、煮等工序加工制成，在煮的工序前将每只鸭肚里放入１５～２５克黄精。该方法制作的盐水鸭，因含有独特的中药成份黄精，使食用者既可饱口福，又可达防病、治病、强身健体之目的。

发明名称：一种鸽精　编号：zg045
专利号：1078640
<文摘>本发明公开了一种鸽精，其主要成分为鸽子和熟地，其余为药  用辅料。它可以制成粉状胶囊或药丸药片，也可以制成口服液，服用后对人体有调节阴阳，添补元气，振作精神，提高记忆，健肤美容，减少疾病，延年益寿，广益人生的作用。

发明名称：一种家禽类食品的腌制工艺及其腌浸液配方　编号：zg046
专利号：1135289
<文摘>本发明涉及一种家禽类食品的加工工艺及其腌浸液配方，主要 是将屠宰、清洗后的禽肉浸入２０℃以下的腌浸液中腌浸５－４８小时，将用冷风将其逐渐风干；然后，再经真空包装即可。因此，能常年腌制出质量好、营养价值提高、口味独特、保存期较长的家禽类腌制品。

发明名称：一种家禽皮毛的加工方法　编号：zg047
专利号：1112162
<文摘>本发明涉及一种家禽皮毛的加工方法，属皮革加工领域。本发明主要解决原鞣制法易脱毛，断丝问题。本发明包括：回鲜、净皮、挤油、酸洗、羧基络合、氨基络合、酸浸、干燥、整形过程。其特点在于：回鲜浸泡液中加十六基苯磺酸钠与三聚磷酸钠，同时给以超声波振荡；用三氧化二铬、有机酸浸泡ｐＨ值为１．７－２．７；再用戊二醛浸泡ｐＨ值为６－９；烫光 整形温度不得高于１２０℃。

发明名称：一种禽类和带骨肉的加工方法编号：zg048
专利号：1052991
<文摘>一种禽类和带骨肉的加工方法，其特征是：ａ、清洗；ｂ、制 调味汁；ｃ、使用注射器注入调味汁；ｄ、浸泡；ｅ、上色；ｆ、烘烤或煎炸。按本发明的方法加工禽类和带骨肉，入味快，肉质鲜嫩，加工周期短，适合大量生产。

发明名称：一种禽类啤酒熟制品的加工方法  编号：zg049
专利号：1275339
<文摘>本发明公开了一种禽类啤酒熟制品的加工方法。它主要有光禽进行清水浸泡，湿腌，注射以八角、花椒、丁香、白芷、砂仁、小茴香、陈皮、山萘制成的天然香辛料液并与啤酒和复合磷酸盐制成的复合腌制剂进行注射腌制，烘制，真空包装，高温杀菌和熟制等顺序步骤。达到了加工能量消耗低，制品具有独特风味和较好的口感，制品安全卫生，营养丰富，保存期长，适宜工厂规模化生产。

发明名称：一种禽类肉皮食品的制作方法编号：zg050
专利号：1215572
<文摘>本发明是一种禽类肉皮食品的制作方法，其主要特点是将洗净的肉皮切成一定形状的肉皮块，然后加入由多种调味添加剂调制的调味料，入味后穿成肉皮串，经挂糊，速冻、冷藏，食用时只需油炸或烤制即可。按本发明的方法得到的禽类肉皮食品可较长时间储存，熟食味道鲜美，口感好且富有营养，是一种受到人们欢迎的快餐佳品。

发明名称：一种肉鸽炖鲍鱼保健食品及其制备方法　编号：zg051
专利号：1141139
<文摘>本发明涉及一种肉鸽炖鲍鱼保健食品及其制备方法，它采用营养丰富、易于消化的优质乳鸽及具有养血柔肝、行痹通络的鲍鱼为主要原料，经慢火煨制，鲜嫩可口，风味独特，具有滋肾 益气、增强人体生理机能、养血健身之功效。

发明名称：一种肉鸽炖燕窝保健食品及其制造方法　编号：zg052
专利号：1137356
<文摘>本发明涉及一种肉鸽炖燕窝保健食品及其制备方法。本保健食品采用优质鲜嫩乳鸽和上等燕窝加以多种佐料历经七天左右精 制而成，含有丰富的易分解蛋白、微量元素和维生素，极易消化吸收，具有清火、理肺、美容之功效，对头晕神疲、记忆衰退、虚损、咳嗽、咯血、久痢及噎嗝反胃有奇效。

发明名称：一种肉鸽炖鱼翅保健食品及其制备方法  编号：zg053
专利号：1141140
<文摘>本发明涉及一种肉鸽炖鱼翅保健食品及其制备方法，它含有肉质细嫩的乳鸽、富含蛋白的鱼翅为主要原料，经慢火煨制，将 鱼翅与肉鸽各自独特的营养成分合二为一，具有调节人体生理 机能、滋阴理肺、清火及降血脂等功效。

发明名称：一种乳鸽的食用加工方法　编号：zg054
专利号：1214213
<文摘>本发明为一种乳鸽的食用加工方法，该方法需经过以下步骤：配制卤液，将卤液加热煮沸，将经过处理的乳鸽放入卤液中卤，卤好的乳鸽经炸制后真空包装成品，或不炸直接包装。本发 明的优点是，配料合理，易于加工，批量生产，经本方法加工  的乳鸽食用起来咸甜适度，味道鲜美可口。

发明名称：一种乳鸽精的制备工艺及其产品  编号：zg055
专利号：1110102
<文摘>本发明属于营养保健食品的加工，主要提供一种制备乳鸽精的 生产工艺及其产品。该乳鸽精是由提取、过滤、除油脂、减压浓缩，精滤，调配，灌装，灭菌，包装制成。既保持了原乳鸽的风味，其高营养又能直接被人体吸收，且服用方便，是一种养阴清热，平肝熄风，滋阴补血，治头晕，能增加免疫力的高 级滋补保健营养品。

发明名称：一种乳鸽营养保健食品及其制备方法　编号：zg056
专利号：1256894
<文摘>本发明涉及一种乳鸽营养保健食品，它含有５～２０％（重量比）的鸽肉提取物、２０～３０％的天然活性多糖、５～１０％的不饱和脂肪酸及４０～６０％的碳水化合物。本发明还公开了乳鸽营养保健食品的制备方法，它包括以下步骤：（１）将乳鸽宰杀后脱毛；２）将脱毛后的乳鸽进行分割；３）鸽肉提取物的制备；（４）将上步所得的鸽肉提取物与天然活性多糖、不饱和脂肪酸、碳水化合物混合均匀；５）对上步所得的混合物进行检验后装袋即得成品。本发明的乳鸽营养保健食品可恢复体力，消除疲劳，改善睡眠。

发明名称：一种烧鹅的制法　编号：zg057
专利号：1220113
<文摘>本发明是涉及食品生产技术的改进，主要用于制取烧鹅。本发明是取肥鹅一个，经洗净，放入含有佐料的汤中浸泡处理后，在鹅的表皮上全部浸有蜂蜜，然后，以炭火烤３０－４０分钟即成。本发明制得的烧鹅具有金红明亮、鲜嫩皮脆、肥而不腻的特点。
 
发明名称：一种鸭肉的加工方法　编号：zg058
专利号：1189970
<文摘>一种鸭肉的加工方法，其特征在于采用宰杀、去毛后的肉鸭， 取出其胴体的胸肉或腿肉（可连皮或不连皮），经技术成型、冷冻（或不经冷冻）后，用切片机（或其它适用的刀具）将鸭 肉切割成片，然后供给食用。本发明将鸭肉加工成鸭片，拓宽了鸭的食用方法和领域，适应四季火锅、铁板串烧和普通家庭蒸、炒、烧、卤食用，集传统与现代食谱于一身。将鸭肉加工成鸭片食用可以增加单个人的食用量，从而提高销量，有效地提高了鸭的附加值，可以极大地提高养殖企业的经济效益，其社会效益也是非常深远的。

发明名称：一种鸭子的制作方法　编号：zg059
专利号：1231849
<文摘>本发明公开了一种鸭子的制作方法，主料是鸭子，配料包括猪蹄或猪肉皮、人参须，调料包括黄酒、酱油、糖、老姜。把鸭子、猪蹄或猪肉皮、人参须、老姜放入锅中清炖数小时，再用猛火烧，加入酱油，黄酒、糖，烧至汤汁稠浓即可。用本方法制作的鸭子酥烂而不变形，口感香糯，且有滋补保健作用。

发明名称：以乳鸽为主要原料的系列口服营养制品  编号：zg060
专利号：1103558
<文摘>本发明涉及以乳鸽（亦称肉鸽，下同）为主要原料的系列口服营养制品。其组成配方为（重量）：乳鸽提取物５０－９０％，参类０．１－５％，蜂蜜１－５％，余为糖类。本发明产品主要技术指标如下：脂肪≤０．２％，锌８０－５００ｍｇ／ｋｇ，钙６００－３００００ｍｇ／ｋｇ，硒０．５－３５０ｍｇ／ｋｇ，及铁、磷等十多种微量元素，另外还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及禽类珍稀的软骨素。本产品能融调节人体生理功能与补充营养为一体，特别是对小孩缺锌厌食，产妇康复，病号术后创口愈合具有独到的良性功能。长期服用，能消除面部斑痕，防脱发白发等。由于内含微量的有机活性硒，故亦能抗癌抗衰老。

发明名称：由鸽乳制备营养复合液的方法编号：zg061
专利号：1091608
<文摘>本发明涉及一种选用成鸽哺幼鸽的鸽乳和幼鸽的肉体经透析、过Ｇ等简单而先进的生产工艺生产营养复合液的方法。生产的营养复合液含有人体所需要的各种氨基酸和有机微量元素，是一种具有营养和药理价值的珍贵的营养复合液。该营养液不仅可以配制各种保健营养饮料，而且也可广泛用于各种营养药液的配制。其中较高含量的锌对儿童骨骼的生长、发育的效果尤为显著。
 
发明名称：由鸽体制取的食用保健品及其生产工艺　编号：zg062
专利号：1095235
<文摘>一种由鸽体制取的食用保健品及其生产工艺。原料为成鸽鸽头及乳鸽全体，用两种生产工艺得到乳状和白色晶体两种形式的成品。乳状成品的工艺为粉碎、浸提、消毒；晶体成品的工艺为酸解、脱色、中和、结晶。这种食用保健品对人体的记忆力和体质的提高有显著效果，其工艺简便易行。该食用保健品可作为食品、饮料的添加剂或直接作为保健药品使用。

发明名称：一种烧小鹅的制作方法　编号：zg063
专利号：1263729
<文摘>本发明公开了一种馏烧小鹅的育料、备料和烹饪方法，该发明以幼龄的小鹅为主要原料，每只重１０００克左右为宜，经过育料、备料、烹饪三个阶段工艺完成。育料阶段又分为孵化饲养两个过程，备料阶段、又分为宰杀和料煮两个过程。该发明由于采用以上制作方法制作致使鹅肉表皮张力、细胞活性、细胞结构密度和伸缩弹性、纤维结合度导电的理化性都发生了变化。从而有效地祛掉鹅肉的膻味、腥味、杂味。本食品具有肥而不腻、外焦里嫩、色、香、味俱佳等优点。