一种同步提取大豆油脂和大豆粉末油脂的生产方法


一种同步提取大豆油脂和大豆粉末油脂的生产方法
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同步提取大豆油脂和大豆粉末油脂的生产方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）将大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到大豆油脂、乳状液、水解液与残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液与水解液进行旋转蒸发，旋转蒸发后的乳状液与水解液进行高压均质处理，均质后调节溶液pH值到7-7.5，进行喷雾干燥既得水酶法提取的大豆粉末油脂；本方法所需的工艺设备简单、成本低，并可同步得到品质较好的大豆油脂和大豆粉末油脂。