一种特色家禽现代加工方法

属于食品加工领域。针对中式传统风味禽肉制品的加工理论和现代化关键技术进行研究，突破现代杀菌技术、快速发酵技术、现代腌制技术、氧化稳定性控制技术、风味控制技术以及大规模工业化工程技术等肉禽制品现代加工关键技术，并开发出一系列安全、健康、具有传统风味特色的新型禽肉制品。