一种蔬果常温脱水方法

本发明提出了一种蔬果常温脱水方法，包括：步骤1、利用净化空气进行脱水；步骤2、步骤1所得原料进行高压脱水，将脱水釜抽空压力至 0.08-0.09MPa，然后将氮气或二氧化碳气体加入釜中，并保压预定时间后降至常压；步骤3、在真空干燥仓内脱水至含水量5％以下。本发明针对原料中不同状态的水分采用不同的脱除方法。而且还具有设备投资少、运行成本低、工艺方法易掌握、适宜加工的产品范围广等特点，使替代烘干与冻干产品，扩大销售市场成为可能。在产品质量与冻干产品同一档次，售价按冻干产品的60-80％的情况下，仍然有比冻干产品更大的利润空间。