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| 鲜切生姜涂膜保鲜技术 |
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鲜切生姜涂膜保鲜技术 本发明的目的是提供一种延长鲜切生姜货架期的技术，生姜经过挑选、清洗、杀菌、去皮(或不去皮)、切分等处理后，将脱乙酰度55％～99.9％的壳聚糖溶解于0.1％～2％的酸溶液中配成0.05％～2.5％的壳聚糖溶液，加入0.1M氢氧化钠溶液将pH值调至4.5～8.0，再加入0.01％～1％的表面活性剂制备成浸涂保鲜液，将切好的生姜浸入配制好的浸涂保鲜液中，浸涂15～180秒，取出沥净浸涂液，使表面干燥，包装后进行贮藏或商品流通。使用该技术可使鲜切生姜的保鲜期限从3～4天延长至20～30天，且生产成本低，无污染，方法操作简单，容易推广应用. | |
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