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一种休闲彩鲷鱼片的制作方法，包括选料、分割、切片、腌制、热泵冷风干燥、光波和微波均衡烤制、真空包装及杀菌；它是采用彩鲷鱼作为原料，对彩鲷鱼去头、去内脏、去鱼皮和去鱼骨，进行分割成鱼肉，再分割成小鱼片，然后将小鱼片与腌制料混合均匀后放入料桶中，腌制时间为16-20小时；将腌制好的小鱼片摆在筛网上，再将筛网平放在烟熏车上，推入库房中进行热泵冷风干燥；将冷风干燥后的鱼片送入箱式微波炉内进行烤制，利用微波与光波组合进行烤制，首先光波烤制60秒，然后光波与微波同时烤制150秒即可；最后进行真空包装及杀菌即可；得到内外烤制均匀、质构一致、弹脆耐嚼、无骨刺，营养丰富和浓郁烤鱼香味的休闲彩鲷鱼片。 |
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