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麻虾丸及其制作工艺 【打印】 【收藏本页】 一种麻虾丸及其制作工艺。将新鲜的麻虾，配入虾仁，鸡脯肉，姜，葱，鸡蛋，淀粉，食盐，味精，胡椒粉。制成泥状，然后经过冷却，通过成形机制成小丸，放入60℃色拉油中油炸后进行自然冷却，再进行灭菌，按规定重量装入消毒后的包装物的麻虾丸制品。本发明保持麻虾原有成分不变，不添加防腐剂，易于贮藏、食用，具有鲜香滑嫩口感，适合于批量生产的麻虾丸制品及其制作工艺。