一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法


一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法
【打印】【收藏本页】
一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，将脱脂扁杏仁粉超微粉碎后，分散于去离子水中，调pH值，加入纤维素酶，酶解反应；调pH值，加入果胶酶，酶解反应，灭酶，微滤膜过滤，得截留物和滤液，截留物备用，滤液超滤浓缩，采用雾化器喷雾干燥，获得扁杏仁低聚糖；将截留物分散于去离子水中，调pH值，加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶，酶解反应，调pH值，加入中性蛋白酶，酶解反应，灭酶，微滤膜过滤，滤液超滤浓缩，采用雾化器喷雾干燥，获得扁杏仁水解蛋白粉。其优点是：工艺简单，能耗低，生产成本低，制得的扁杏仁水解蛋白粉中蛋白含量高，水溶性好，适合工业化生产。