可食用细菌纤维素凝胶的制备方法

特别涉及一种利用二级糖蜜制作可食用细菌纤维素凝胶的方法。提供一种利用二级甘蔗糖蜜作为主要原料，进行稀释、配制、高温杀菌、配制糖度，然后进行活性干酵母菌的接种，进行预发酵处理，使发酵性糖份转化为酒精；其后将处理好的糖蜜、白砂糖、冰醋酸、硫酸铵和硫酸镁进行配制，按要求进行分装、封盘，再接种、发酵及至收果片；最后将其凝胶漂洗、切割、糖蜜；制成可食用的细菌纤维素凝胶。本发明主要是将甘蔗炼糖后的废糖蜜作为原料，其货源稳定、充足、解决了原工艺所用的椰子水资源有限的瓶颈，解决行业生产的季节性问题；并且价格低廉、易于获取，工艺处理及储存方便。