一种陈皮酱油的制备方法

包括以下步骤：1)使用陈皮或陈皮与香辛料进行配伍，利用浸提、熬煮工艺，制得陈皮提取液；2)将上述陈皮提取液与发酵好的酱油原液、甜味剂、增味剂等进行调配、煮制、过滤、灌装制的陈皮生抽酱油；3) 或将上述陈皮提取液与经过浓缩、晒制处理的酱油浓液、调味剂一起调配、煮制、过滤、灌装制的陈皮老抽酱油。本发明陈皮酱油的制备方法在保留普通酱油原有风味的基础上，加入具有中国传统特色的食品陈皮，制得陈皮风味酱油；陈皮既能赋与酱油独特的风味，增强香气，又可使得酱油的具有一定的保健功能。