一种黑豆浆香精及其制备方法和应用

该香精由异戊醛、原醇、异戊醇、己醛、2-甲基吡嗪、糠醛、反-2-己烯醛、糠醇、己醇、 2-庚酮、庚醛、2-乙酰基呋喃、2，5-二甲基吡嗪、2，3-二甲基吡嗪、反-2- 庚烯醛、5-甲基糠醛、苯甲醛、庚醇、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、辛醛、2- 乙酰基噻唑、反-2-辛烯醛、辛醇、壬醛、癸醛、反，反-2，4-壬二烯醛、反 -2-癸烯醛、2-十一酮、反，反-2，4-癸二烯醛、反-2-十一烯醛和丙二醇组成。将上述组分混合均匀，静置熟化15天，分装，得到黑豆浆香精。本发明香精原料来源方便，香气柔和，逼真度高，应用于制备豆类制品，特别是用于制备黑豆浆饮料，不但增强口感，还能很好的掩盖基料中豆类所带来的土霉气息。