一种豆角鲊菜及其加工方法

其由75％～90％的干豆角和10％～25％的乳酸发酵辣椒通过干豆角的切分、配料、装坛、加盖密封、发酵、密封、杀菌、冷却至室温、干燥而成。该加工方法克服了原料的季节性，实现了周年生产对原料的需求，降低了生产成本；缩短了生产周期；提高了产品的保健价值和食用的方便性和安全性；延长了产品的保藏期，便于市场四季销售。