一种麻婆茄子春卷馅的制作方法

是以茄子为主料，与猪肉糜在熔化的猪脂中炒制，添加的作料有姜汁、蒜泥、白葱、绿豆粉丝、辣酱、酱油、番茄酱、食盐、葡萄糖、黑胡椒、味精、淀粉、香油和水，该制作方法成本低，工艺简单、合理，适合规模化生产。该方法制作出来的馅料味道麻辣可口，又有猪肉与茄子融合的香味，十分美味可口，同时将肉剁成糜状物也避免了制作过程中因肉质变老导致的不易咀嚼、难消化等问题，适合肠胃弱的人群吸收；同时茄子又富含丰富的营养，有抑癌、降低胆固醇、保护心血管等药膳作用，是理想的保健食品。