一种红烧鱼的制作方法

是将活鲜鱼进行去鳃、去肚、刮鳞、清洗、沥干，随后进行腌制、中温滑油和冷风脱水，再制作本产品特有的红烧调味汁，然后按比例将鱼和调味汁分别进行充氮气包装、杀菌，再装入大包装袋即为成品。本发明以餐饮红烧鱼为基础，将传统餐饮技术和现代食品工程技术有机结合，产品不含任何化学添加剂和防腐剂，既保证红烧鱼本身的营养、美味不流失，在食品卫生和食用方便方面显示出了一定的优势。