一种腊驴肉的制作方法

经过选料、整形、去血，注射腌制、嫩化、滚揉，蒸煮、冷却、包装、杀菌制成成品。本发明将地方名吃长治腊驴肉的传统加工工艺与现代食品工程技术有机结合，形成了规模化工业生产技术，产品不含任何防腐剂，常温下可保质一年以上。在保证传统地方名吃风味的同时，实现了营养、保鲜、卫生与即食的目的。