| 即食海参食品及其制备方法 |
| 简介： |
一种即食海参食品及其制备方法，其采用经热烫和盐渍后的鲜海参为原料，清洗后于18-20℃温度浸渍15-24小时脱盐。先于40-45℃温度水中略洗后于100℃水中热烫2-10分钟，趁热放入着味汤料中浸渍2-6小时，该着味汤料中含有0.1-0.3％的复合磷酸盐及各种风味的汤剂。着味后的海参于60-80℃温度干燥至含水量在50-60％为止。将干燥后的着味海参装入耐高温塑料袋中，在真空度为0.1Mpa的真空包装机上封口。之后采用15′-20′-15′/121℃杀菌式杀菌，将杀菌后的包装袋置于冰水中迅速冷却到室温。本技术的加工方法快捷，可基本保留海参的营养物质。本技术的产品开袋即食十分方便，不仅回味无穷而且还去掉海参的腥味。同时也易于携带和运输。 |
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| 全文：详细说明书附图共10页 | |
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