含有高熔点乳化剂的食品

含有高熔点乳化剂的食品

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含有高熔点乳化剂的食品

简介：

本技术涉及包括液体脂肪和高熔点乳化剂的食品。所述液体脂肪和高熔点乳化剂可以代替食品中的固体脂肪。所述高熔点乳化剂也可以加入到巧克力中得到在高温下具有较好的形状保持性的巧克力组合物。所述乳化剂组分使得巧克力中的脂肪具有甚至在高温下防止失去形状的结构并防止巧克力组合物在经受高温时粘附到包装纸上。本技术还提供了一种巧克力组合物的制备方法。

全文：详细说明书附图共17页